Dolci natalizi, classici della Puglia

Non possono mancare, sono un rito quasi sacro in ogni casa. In queste foto li mostro nella versione base ma di solito sono conditi con miele oppure con vin cotto: sono le CARTELLATE ( o SCARTELLATE, a seconda del paese)

Sono croccanti, soffici e friabili, l'odore è inconfondibile e unico. L'odore del Natale a Foggia. Inconfondibile.